Etude comparative de la composition phénolique et de l’activité antioxydante de quelques infusions(Tisane et thé)

Abstract

L’objectif de notre travail est l’évaluation de la composition phytochimique et l’activité antioxydante de quelques infusions de thé et de verveine misent sur le marché local. Le dosage calorimétrique avec le Folin-Ciocalteu des polyphénols témoigne de la présence de grandes quantités de polyphénols dans tous les extraits de thé et de la verveine étudiés. L’extrait du thé LIPTON menthe représente l’extrait le plus riche en ces composés (122,48 mg EAG/g MS) parmi les trois extraits de thé testés (thé AKBAR caramel et thé AKBAR fraise).Tandis que l’extrait de la verveine SALOUNA révèle une teneur la plus élevée en polyphénols (44,30mg EAG/g) comparée à celle trouvée pour les extraits NACERIA et SALOUNA. La quantification des flavonoïdes a été effectuée par la méthode de trichlorure d’aluminium qui a révèle la richesse en flavonoïdes des extraits de la verveine par rapport à aux extraits de thé. Des analyses complémentaires ont permis de mettre en évidence les capacités antioxydantes et anti radicalaires de ces extraits, selon les méthodes de DPPH° et le pouvoir réducteur. Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que l’ensemble des extraits de thé présentent une bonne propriété antioxydante par rapport aux extraits de la verveine. Nous avons enregistré une bonne corrélation entre les composés phénoliques de nos extraits et de l’activité antioxydante, cela indique que cette dernière prouvée par les deux tests utilisés sont assurés, probablement, par les même molécules bioactives (les polyphénols).