Chouf, Selma; Ouhaddad, Anis; Guendouze, Naima (enc)
(Université de béjaia, 2023)
Cette étude apour objectifl’évaluation de l’effetde différentsmodes de cuisson surl’activitéantioxydanteetlesmétabolitesdelacarotte(Daucuscarota).Desanalysesphysico-chimiques (test d’humidité, teneurs en cendres, en sucres ...