L'objectif de cette étude était d'évaluer l'activité antimicrobienne et antioxydante des différents échantillons de mayonnaise enrichis en romarin (feuilles séchées, poudre, huile essentielle et polyphénols), ainsi que ...

L’étude présente la mise au point d’un nouveau produit à l’échelle pilote "un Lben probiotique enrichi aux raisins secs", visant à obtenir un nouveau produit fini de qualité nutritionnelle et organoleptique supérieure, ...