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Optimisation des parametres physico-chimiques de degommage enzymatique de l'huile de soja

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dc.contributor.author Saigh, Amel
dc.contributor.author Boukerroui, A.(Encadreur)
dc.date.accessioned 2018-06-13T09:52:30Z
dc.date.available 2018-06-13T09:52:30Z
dc.date.issued 2015-06-16
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10248
dc.description Option : Biotechnologie Microbienne en_US
dc.description.abstract Notre étude est basée sur l’optimisation des paramètres les plus influents dans le dégommage de l'huile brute de soja. Pour atteindre un taux résiduelle de phosphore inferieure à 10 ppm, teneur requise en phosphore présent dans l'huile avant sa commercialisation, on doit optimiser les paramètres suivants: Temps d'agitation, le pourcentage d’eau, la température et le rapport de la masse d’enzyme/masse d’huile. Pour la réalisation de notre étude ,nous avons élaboré un plan d'expérience fractionné à deux niveaux de forme 24-1 alliacé par I = - 123. La mise en oeuvre de la matrice qui en découle de ce plan, nous a permis de retrouver les points optimaux. La fonction de modélisation obtenue a donné les valeurs des paramètres optimums suivant température 52.5 °C , concentration initiale 0.35g/ml, temps d'agitation 6.25 h et un pourcentage d'eau de 1%. Ces variables optimales nous a données une huile contenant une teneur résiduelle en phosphore de 6.78 ppm. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Université de béjaia en_US
dc.subject Enzyme en_US
dc.subject Raffinage en_US
dc.subject Huile de soja en_US
dc.subject Huile végétale en_US
dc.title Optimisation des parametres physico-chimiques de degommage enzymatique de l'huile de soja en_US
dc.type Other en_US


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