Abstract:
Cette étude menée sur les poudres des poissons marins du golf de Bejaia, a
démontré que les meilleurs rendements sont donnés par la méthode de Folch, évalués en
moyenne à 80,71%. Le profil chromatographique des acides gras issus par la CPG/FID et la
FTIR montre l’existence des acides gras saturés, mono-insaturés et polyinsaturés. Par ailleurs,
l’analyse de la composition minérale par la μXRF révèle la présence du Potassium (K), du
souffre (S) et du phosphore (P) chez toutes les espèces étudiées. Ce qui est du dosage des
polyphénols et flavonoïdes il s’est avéré que la macération est le procédé le plus adéquat pour
l’obtention d’un maximum d’extraction, et que les teneurs les plus importantes ont caractérisé
les coproduits de S. aurita. Pour les protéines, il a été également enregistrées des teneurs
élevées au niveau des coproduits mais aussi dans les muscles et cela pour toutes les espèces,
malgré la variation dans les taux du rendement notés par Lowry et Bradford. L’étude de
l’activité antioxydants et anti-radicalaire mène à conclure que l’espèce T. trachurus possède
un intérêt major du fait que ses coproduits ont un pourcentage d’inhibition de la dégradation
oxydative de la β-carotène le plus élevé (45,14%) et son muscle révèle le pouvoir réducteur de
radical DPPH le plus important (17,91%). Le résultat de l’activité antimicrobienne révèle
l’existence d’un effet bactéricide des extraits lipidiques.
