Abstract:
La prospection de l'activité UV-protectrice des anthocyanes a été effectuée sur les extraites de deux fleurs :
Rosa damacena et Hibiscus sabdariffa. Les extraits ont été testés sur quatre souches de bactéries et une souche
de levure.
L’extraction des anthocyanes à partir de leur matrice nécessite un protocole adapté, pour garder leur
rapport structure/propriétés fonctionnel. L’activité antiseptique des anthocyanes extraites a été testée
préalablement au tests de leur activité UV- protectrice. Cette dernière est appréciée par exposition des
microorganismes aux UV dans des conditions de longueurs d’ondes et de durées d’exposition, sub-létales,
déterminées expérimentalement. Les résultats confirment le rôle UV-protecteur des anthocyanes, leurs propriétés
antioxydantes et des effets réduits du protocole utilisé sur leur activité.
