Abstract:
Le but de la présente étude est d’évaluer les conditions d’extraction optimales (solvants et température)
pour l’activité antioxydante de six échantillons de deux variétés de figues sèches (Taamriout et
Azenjelle), les différents extraits sont testés pour leur teneur en composés phénoliques ainsi que leur
activité antioxydante (pouvoir réducteur, activité antiradicalaire et inhibition du peroxyde d’hydrogène).
L’acétone 70% est le solvant le plus efficace pour l’extraction des composés phénolique et l’activité
antioxydante des deux variétés étudiées, sauf pour l’activité antiradicalaire où l’acétone 50% est plus
efficace. L’augmentation de la température favorise l’augmentation du taux des polyphénols extraits et
l’activité antioxydante. Pour ces deux conditions d’extraction, la teneur en composés phénolique
augmente de 200 (méthanol 50%; 25°C) à 347 mg équivalent d’acide gallique/100g de matière sèche
(acétone 70%; 80°C) pour la variété Taamriout, et de 266 (éthanol 30%; 25°C) à 424 mg équivalent
d’acide gallique/100g de matière sèche (acétone 70% ; 80°C), pour la variété Azenjelle. Pour la plupart
des paramètres étudiés la variété Azenjelle (figues sèches noires) est meilleure que la variété Taamriout
(figues sèches blanches) par conséquent ce fruit sec peut être considéré comme une excellente source
d’antioxydants naturels
