Abstract:
Le pollen d’abeille a une valeur nutritive grâce a ces composés biochimiques qui lui confère
des propriétés thérapeutiques contre différentes maladies (prostate, athérosclérose, amélioration
des problèmes cardiovasculaires, système immunitaire et le ralentissement du
vieillissement...etc.).Le but de notre travail est de déterminer les composants chimiques ainsi
que l’activité antioxyantes de sept échantillons de pollen commercialisés collectés a partir de
sept wilayas. La teneur en polyphénols a été déterminé en utilisant la méthode colorimetrique, la
concentration de ces derniers varient entre 992,57 à 2785,44 mg EAG/100g, tandis que la
concentration des flavonoïdes varient entre 190,73 à698,22 mg /100g. L’activité antioxydante a
été évalué en utilisant les tests suivants : DPPH, ABTS et le teste de FRAP, les résultats obtenus
varient entre (30,48 à 76,03 %, 27,45 à 52,62%, 74,09 à 203,67 mg EAG/100g) respectivement
.L’analyse pollinique des différents échantillons a montré que (P1, P2, P3, P4, P5) sont
monofloraux alors que P6 et P7 sont polyfloraux. L’analyse statistique de nos échantillons a
montré une positive corrélation entre l’activité antioxydante et la teneur en polyphénols totaux
qui varie selon l’origine botanique des pollens. Les résultats obtenus indiquent que le pollen est
une source importante des polyphénols qui sont connus avec leur pouvoir antioxydant.
