Enrichissement des huiles végétales par des antioxydants naturels

Abstract

Dans cette étude, une méthode d'extraction par ultrasons a été utilisée pour l'extraction des polyphénols totaux à partir de la pelure de la figue de barbarie et des feuilles de laurier. Afin d'avoir la possibilité d'améliorer la valeur nutritionnelle de l'huile vierge en l'enrichissant par les composés phénoliques des feuilles de laurier et de la pelure de la figue de barbarie, une application des plans d'expériences est envisagée afin d'optimiser les conditions d'extraction. L'effet des variables indépendantes (temps, température) sur les teneurs en TPC et le DPPH a été évalué en utilisant la méthodologie de surface de réponses RMS. L'analyse de la variance a confirmé que la contribution d'un modèle quadratiques et l'effet d'interactions sont significatifs pour la réponse de combinaison étaient une température de 32,5C° ; un temps d'extraction 37,5 min et un ratio de 12,5%. En outre, les tests du DPPH réalisés ; le pouvoir réducteur ; les flavonoïdes, ainsi que les betalains (pour la pelure) ont confirmés sa richesse en antioxydants