Abstract:
Dans ce travail, la possibilité d’immobiliser la pepsine dans une matrice de silice élaborée par
le procédé sol-gel est étudiée. L’étude a porté sur l’effet de la méthode l’inclusion, sur
l’immobilisation de cette enzyme. L’activité catalytique des échantillons sur de substrat
l’hémoglobine est également menée pour vérifier la présence de la matrice.
Les résultats de l’activité catalytique de l’enzyme immobilisée ont démontré sa stabilité et sa
résistance dans les conditions réaction contrairement à l’enzyme libre.
L’activité dépassée 77% a été obtenu avec un pH acide (pH=4) alors qu’elle a diminuée de
60% pour la pepsine immobilisée par inclusion par rapport à la pepsine libre.
