Abstract:
Le présent travail est une synthèse bibliographique portant sur l'intérêt des sous-produits
d'agrumes, particulièrement sur les antioxydants qu'ils renferment, aux méthodes d'extraction
de ces derniers ainsi que les différentes utilisations des sous-produits dans divers domaines.
Plusieurs études ont révélés la richesse des sous-produits d'agrumes en antioxydants
particulièrement en flavonoïdes et acides phénoliques. Les méthodes innovantes (EAU, EAM
et EFS) sont les plus efficaces pour l'extraction de ces antioxydants (composés phénoliques).
En plus des composés antioxydants ; les sous-produits d'agrumes renferment d'autres
composés nobles tels que, des huiles essentielles, des pectines, des sucres…, ce qui leur confère une large gamme d'utilisation : production de biocarburants (éthanol) et des biogaz ; utilisé comme aliment dans les rations des ruminants, utilisé notamment pour parfumer et colorer les produits alimentaires…etc. En raison de ces nombreuses utilisations nous encourageons vivement le domaine de valorisation des sous-produits d'agrumes afin de pouvoir profiter de tous les composés bioactifs qu'ils renferment mais également de préserver l'environnement.
