Abstract:
Les aliments vivent, vieillissent et meurent selon des cycles biologiques naturels, on a
inventé des termes (DLC et DLUO) pour indiquer la durée de conservation des produits ou la
date de péremption, cette date qui se rapporte à la salubrité et à la qualité de l'aliment, alors
il est impératif de la respecter afin d'éviter tout risque sur notre santé, mais aussi il faut bien
la comprendre pour éviter le gaspillage alimentaire. Et dans ce présent travail on a vérifié la
validation de la DLC et jusqu'à quand un produit laiterie peut rester conforme après avoir
dépassé sa date limite de consommation proposé et dans quelles conditions cela est bien
vérifié, et d'autre part de cibler les facteurs essentiels qui influencent directement sur ces
produits laitiers.
