Abstract:
Ce présent travail réalisé au complexe " Cevital " de Bejaia a pour but d'évaluer les
analyses physico-chimiques de l'huile de soja au cours du raffinage chimique. Le raffinage
chimique est le procédé le plus couramment utilisé, il permet de raffiner les corps gras même
s'ils ont subi un début de dégradation. Nous avons effectué plusieurs analyses physicochimiques à savoir ; le taux d'acidité, le taux d'impuretés, l'indice de peroxyde, la couleur, les
traces de savons, le taux d'humidité, la densité, le taux de phosphore et la teneur en
chlorophylle, dont le but d'évaluer la qualité de l'huile. Les résultats obtenus sont conformes
aux normes d'entreprise, ce qui traduit le bon suivi et l'efficacité des traitements appliqués aux
différentes étapes du raffinage.
