Préparation des films alimentaires à base des PLA et l’extrait de thym : étude et caractérisation

Abstract

Le consommateur devient de plus en plus exigeant, si un produit ne convient pas à ses attentes, celui-ci ne renouvellera pas l’achat. Ceci signifie que le choix du niveau de la qualité du produit est un élément de décision préalable à toute démarche commerciale sur le terrain. L'acide polylactique (polylactic acid en anglais, abrégé en PLA) est un polymère biodégradable utilisé principalement dans l'emballage alimentaire. Le film pour paillage agricole représente également un secteur de débouché intéressant. En effet la propriété de biodégradabilité d'un tel polymère représente une solution aux préoccupations environnementales rencontrées par ces secteurs. C'est également un matériau renouvelable qui permit l’essor de nouvelles applications inédites, comme par exemple les emballages intelligents. Le PLA en tant que des polymères biodégradables industriellement produit et les agents bioactifs naturels autorisés tels que les huiles essentielles et les extraits organiques des plantes de romarin et de thym qui ont été choisis en raison de leurs activités antimicrobiennes et antibactériennes connues permettant leurs applications dans les industries alimentaires. Notre présente étude alors consiste à présenter un nouveau produit, aussi la caractérisation d’un nouveau matériau composite biodégradable à base de l’acide poly(lactique), et l’effet de l’incorporation des huiles essentielles et des extraits de thym sur les propriétés du PLA, afin de développer un emballage biodégradable actif pour la libération des agents antimicrobiens afin de contrôler en permanence le processus de détérioration dans les aliments. Pour parvenir à l’objectif escompté, nous avons subdivisé trois (03) chapitres : 1) Le premier chapitre a pour but d’initier les lecteurs sur les attributs de l’emballage en général, les polymères biodégradables (PLA en particulier) ainsi que les huiles essentiels et les extraits du thym grâce à une présentation générale ; 2) Le deuxième chapitre, est consacré à étudier et expliquer les méthodes et les différentes techniques d’analyses pour caractériser le nouveau produits (film PLA/EET), et le matériel utilisé ; 3) Enfin, le troisième chapitre dont la discussion des résultats obtenus ; Plusieurs techniques de caractérisation ont été utilisées afin de recueillir le maximum d’information sur les films composites PLA/EET qui ont été élaborés par différentes méthodes : l’activité antibactérienne, absorption d’eau ; les résultats obtenus nous ont permis de tirer les conclusions suivantes : 43 o Nous avons démontré que les huiles essentielles sont riches en composés bioactifs, et les films (PLA/EET) n’ont révélé aucune activité antibactérienne et antifongique malgré le fait que les huiles essentielles et les extraits éthanoïques de thym présentent une forte activité ; o Les résultats en infrarouge ont montré que le pic situé à 1735 cm-1, se trouve décalé vers les hautes fréquences à 1750 cm-1 ceci peut se traduire par l’établissement d’une liaison hydrogène susceptible d’être formée entre le carbonyle et les groupements esters du thym (9%EET) ; o Les résultats montrent l’évidence de l’activité antioxydante des films PLA/EET testés. En effet, la capacité anti-radicalaire la plus élevée est trouvée pour l’extrait du film (PLA/EET 9%) qui reste significativement inférieure à celle de l’extrait éthanolique de thym brute