Abstract:
Le chitosane est préparé à partir de chitine, il est principalement composé de résidus de
glucosamine et de N-acétylglucosamine avec une liaison 1,4-β. Il peut être obtenu par
désacétylation de la chitine produite à partir de carapaces de crustacés, d’insectes et d’autres
sources. Le chitosane est un polymère naturel non toxique, biodégradable et biocompatible et
peut être utilisé dans de nombreuses applications, comme la biomédecine, pharmaceutique, la
cosmétique, etc. Dans notre étude, nous intéressons au premier lieu à l'extraction de la chitine
à partir de la carapace de la crevette, ainsi qu'à sa conversion en chitosane, par des différentes
méthodes d’extraction. Nous avons étudié aussi le comportement antibactérien par la méthode
des disques, Les résultats obtenus révèlent un effet antimicrobien important démontré par un
diamètre d’inhibition au niveau de plusieurs souches bactériennes. Un ensemble de tests ont
été aussi éffectués dans le contexte de la détermination du pouvoir antioxydant du chitosane et
les résultats obtenus ont prouvé l’efficacité du chitosane contre les germes pathogènes.
