Abstract:
La présente étude a pour objectif d'évaluer quelques propriétés physico-chimiques (pH, humidité et teneurs en cendres),
les teneurs en substances bioactives (polyphénols, flavonoïdes, flavonols, tanins condensés, caroténoides et chlorophylle) et
l'activité antioxydante par deux méthodes le pouvoir réducteur et l'inhibition du radical DPPH des feuilles du jujubier (Zizyphus
jujuba). L'extraction des polyphénols a été réalisée par différents solvants (méthanol 80, éthanol 80, acétone 80 et eau distillée).
Les résultats des analyses physico-chimiques obtenus montrent que la poudre des feuilles du jujubier étudiées présente un pH de
6,21 ± 0,08, un taux d'humidité de 8,27 ± 0,14% et une teneur en cendres de 7,38 ± 0,03%. Les taux de polyphénols, de
flavonoïdes et de tanins varient significativement (p 0,05) entre les différents extraits et les teneurs les plus élevées de ces
dernières sont notées dans l'extrait méthanolique, ils oscillent entre 2720 à 4915 mg EAG/100g MS, 636 à 1011 mg EC/100 g
MS et 17 à 28 mg EQ/100 g MS, respectivement. En outre, les teneurs en flavonols ont été noté avec des taux variant de 216 ±
13,9 à 286,24 ±10,21 mg EQ/100 g MS entre le différents extraits. Ces résultats montrent également que les feuilles de Ziziphus
jujuba sont riches en caroténoïdes (22,85 ± 0,73 mg/100 g MS) et en chlorophylle a (70,98 ± 0,80 mg/100 g MS) et chlorophylle
b (34,94 ± 4,47 mg/100 g MS). De plus, les différents extraits ont révélé une bonne activité antioxydante et un bon pouvoir
réducteurs. En conclusion, les feuilles de Ziziphus jujuba sont une bonne source de substance bioactives impliquées dans leur
activité antioxydante, ce qui sujet un intérêt d'utilisation de cette plante dans le domaine pharmaceutique et/ou sont dans la
médecine traditionnelle.
