Abstract:
La présente étude nous a permis de déterminer la teneur en polyphénols ainsi que
l’activité antioxydante (activité antiradicalaire de DPPH, pouvoir réducteur, test au
phosphomolybdate d’ammonium) et la spechtrophotométrie à l’infrarouge de fruits et de
feuilles de l’aubépine. Le résultat du dosage des polyphénols montre une différence
significative entre les fruits et les feuilles d’aubépine. Le contenu phénolique dans les extraits examinés est plus retrouvé dans la partie feuilles que dans celle de fruits. L’activité
antiradicalaire de DPPH des extrais d’aubépine ne présente pas une différence significative
entre les feuilles et fruits d’aubépine, la même chose est notée pour le pouvoir réducteur. Le test au phosphomolybdate nous a montré que les extraits de feuilles présentent une meilleure activité par rapport aux extraits de feuilles. La spectrophotométrie à l’infrarouge a révélé que les extraits de feuilles et de fruits renferment des groupements fonctionnels (liaisons chimiques : O-H, C-O, C-H, C=C). le fruit et les feuilles peuvent être considérés comme des
sources importantes d’antioxydants.
