Abstract:
Dans le secteur du tourisme, l'innovation dans les services est un véritable moteur de croissance économique. Si la plupart des travaux se focalisent essentiellement sur l'analyse des déterminants et des effets de l'innovation ou des processus de prise des décisions d'innovation, rares sont les efforts de recherche testant l'impact de l'innovation dans les services sur la performance dès l’hôtel. Innover permet évidemment d'étonner, de rendre son offre attractive, de se distinguer de la concurrence, d'apporter une valeur ajoutée, d'améliorer la productivité et la qualité du service (y compris les conditions de travail) …l'innovation devient donc une nécessité fondamentale pour la survie des hôteliers et des restaurateurs, car la croissance fulgurante de l'offre dans ces secteurs engendre une rivalité redoutable. Suite à la crise sanitaire du COVID 19 transformé en crise économique mondial, ainsi qu'à la monter des technologies de l'information et de la communication (TIC), le développement des innovations est devenu une arme stratégique tant pour les chaînes hôtelières que pour les entreprises hôtelières indépendantes, où ces dernières essayent en plein milieu de la pandémie à chercher des solutions dans le but d'entretenir leur compétitivité et la satisfaction de leur clientèle.
