Abbas, Lidya; Amarouche, Selma; Bey, ,Zakia ; promotrice; Bouriche, Siham ; co-promotrice
(Université Abderramane Mira-Bejaia, 2023)
Le présent travail est porté sur l’incorporation des extraits du thé vert micro encapsulés dans
un jus de citron frais pour améliorer sa conservation.
La première partie consiste à faire le dosage des polyphénols totaux ...