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Optimisation des méthodes d'extraction éthanolique d'Olea Europaea et l'étude de leurs activités biologiques

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dc.contributor.author Moussaoui, Kahina
dc.contributor.author Zamouche, Dyhia
dc.contributor.author Chibani, N.;promoteur
dc.date.accessioned 2022-12-14T13:59:58Z
dc.date.available 2022-12-14T13:59:58Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.other 660MAS/512
dc.identifier.uri http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/20684
dc.description OPTION : Génie Alimentaire en_US
dc.description.abstract L'objectif de ce travail est l'optimisation des techniques d'extractions de l'extrait des feuilles d'olivier. Tout d'abord, deux méthodes d'extraction à savoir l'agitation et l'ultrason ont été utilisées pour l'extraction des polyphénols totaux à partir de la poudre des feuilles d'olivier. Une application des plans d'expérience est envisagée à fin d'optimiser les conditions d'extraction L'effet des variables indépendantes (le temps d'extraction et la masse de l'échantillon) sur la réponse (la teneur en polyphénols totaux) a été évalué en utilisant la le logiciel MODDE6.0. Ensuite, les extraits obtenus par les conditions optimales ont soumis à différentes analyses : spectroscopie UV-visible, caractérisation structurale par IRTF, évaluation de l'activité antioxydante ; antibactérienne et antifongique. Le dosage de l'extrait ethanolique a fait ressortir les résultats suivants " La teneur en composés phénoliques des extraits ESA et EAU sont respectivement 565,047 et 549,076 (µg EAG/mg ES). " Pour les flavonoïdes, on a obtenu une valeur de 209,69 (µg EAG/mg ES) pour EAU et une valeur de (135,32 µg EQ/mg ES). " Les tannins 332,331 (µg ECT/mg ES) pour ESA, 159,273 (µg ECT/mg ES) pour EAU. L'activité antioxydante a été évaluée en utilisant la méthode de réduction du radical Libre DPPH. Les pourcentages de piégeage du DPPH d'ESA et d'EAU respectivement ont été estimés à : 87,67% et 80,76% respectivement. Les résultats de l'activité antimicrobienne a monté que les deux extraits ont exercé une activité antibactérienne contre des quatre souches testées (B.subtilis, S.aureus, Staphylococcus et Klebsiella sp) tandis que aucune activité n'est enregistrée contre les champignons testés (pinicilluim sp et aspergillus niger) en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher Univer. Abderrahmane Mira - Béjaia en_US
dc.subject Olea europaea : Activité microbienne : Méthodes d'extraction en_US
dc.title Optimisation des méthodes d'extraction éthanolique d'Olea Europaea et l'étude de leurs activités biologiques en_US
dc.type Thesis en_US


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