Micro encapsulation des extrait de thé

Abstract

Le présent travail porte sur l'étude de la micro encapsulation des extraits du thé vert dans du poly (acide lactique) en utilisant la méthode de double émulsion évaporation du solvant. La première partie, après l'étape de l'extraction des composés phénoliques, les activités biologiques et les dosages des polyphénols, flavonoïde, tanins ont été réalisées .Les résultats quantitatif sont révélé la présence des quantités plus élevées des polyphénols par rapport aux autres dosages (flavonoïde, tanins) dans l'extrait dethé vert. L'étude de l'activité antioxydante de l'extrait de thé vert selon la méthode du piégeage du radical DPPHet PR a montré un pourcentage importantdans l'extrait de thé (57,17% ; 53,51).L'analyse par HPLCa montré la présence des acides caféique et coumarique. La deuxième partieest consacrée à l'optimisation des paramètres de l'encapsulation des polyphénols des extraits du thé vertdans la matrice de PLA par la méthode des plans factoriels. Destaux d'encapsulationimportants ont été obtenus et lacaractérisation par IRTF confirme leurs encapsulations. Le dosage des composés phénoliques montre l'amélioration de leur stabilité.