Utilisation des bactéries lactiques comme agent antifongique vis -à-vis d’Aspergillus section Nigri isolé à partir des figues sèches

Abstract

L’obje ctif de cette étude consiste à étudier l’activité antifo ngique de certaines souches de bactéries lactiques vis - à - vis d’ Aspergillus section Nigri , isolé à partir des fragments de s figues sèches sur le milieu DG18. L’i dentif ication des isolats obtenus a été fait en se basant sur les examens macroscopiques et microscopique s . Cette identification est complétée par l’étude du pouvoir ochratoxinogéne. La deuxième partie axée sur la revivification de quatre souches lactique s de ge nre lactobacillus et l’isolement de streptococcus salivarius ssp thermophilus à partir d’un ya ourt nature sur le milieu MRS. L’identification de streptococcus salivarius ssp thermophilus a été reposé essentiellement sur les critères morphologiques, physiologiques et biochimiques. L a dernière partie de ce travail consacre à la recherche de l’effet antifongique par la métho de des puits sur le milieu MEA. Le résultat de test a montré que le surnagent de l’espèce streptococcus salivarius ssp thermophilus possède une activité inhibitrice contre Aspergillus groupe Nigri avec une zone d’ i n h i bition du 9mm de diamètre, par contre les surnagent des souches de genre lactobacillus n’ont présenté aucun e action inhibitrice cont re l’ Aspergillus section Nigri .