Abstract:
La présente
étude à pour but d’évaluer quelques propriétés probiotiques de
deux
souches de
Lb.plantarum
et de
leurs
pouvoir antagoniste à l’égard de
S.aureus.
Les
résultats des
tests
in vitro
d’activité antibactér
ienne (tests des puits et spots)
ont
montré que les deux s
o
uches de
Lb.plantarum
(Lb
9
et Lb47) testées ont un pouvoir antag
o
niste
important vis
-
à
-
vis de
S.aureus
.
Un diamètre maximal de 25 mm a été enregistré p
o
ur la
s
o
uche Lb47 p
our
le test des sp
o
ts,
et de 11mm de diamètre p
o
ur Lb
9
par le test des puits.
L’évaluat
ion
du
p
o
tentiel
pr
o
bi
o
tique des deux s
o
uches de
Lb.plantarum
comprenait
la
survie
de deux s
o
uches
dans des conditions simulé
es du tractus gastro
-
intestinal. Les deux
s
o
uches
testées étaient résistantes
à pH 2 et à
une c
o
ncentrati
o
n de 0,3% de sels biliaires
pendant les 3h et après 24h d’incubati
o
n. En effet des taux de survi
s avoisinant 100%
ont été
obtenus.
Les résultats du test d’adhési
o
n des deux souches sur la
micr
o
plaque p
o
lystyrène ont
m
o
ntré
une forte capacité
d’adhérer et de
former
de bi
o
films.
Ces résultats suggèrent
l’utilisation des
deux souches étudiées comme probiotique
s et
ou bioconservateurs dans les aliments.
