Abstract:
Le but de cette étude est de déterminer
la c
apacité d'inhibition du miel sur l'oxydation lipidique du plasma sanguin et d'évaluer
les activités antioxydants
de sept échantillons du miels
qui sont réco
ltés dans différentes régions de
Bejaïa et déterminer leurs
paramètres
physico
-
chimiques (humidité,
brix,
pH, conductivité électrique,
couleur, protéines, proline et HMF)
, leurs origines
botaniques,
leurs
taux en antioxydants (composés
phénolique
s et flavonoïdes)
et pouvoir scavenger des radicaux (DPPH
et
ABTS)
.
Les résultats obtenus montrent que la majo
rité des miels analysés sont conformes à la législation
.
L’humidité oscille
de 13,86 à 16,76 %
,
Le pH moyen et la conductivité électrique moyenne est de 3,95 et 1,09 mS / cm respectivement
.
La
teneur moyenne en proline, protéine et en HMF est de 238,60 mg
/ kg, 66
,
56 mg
EBSA / 100 g et 49,61 mg / kg
respectivement
. La moyenne des composés
phénolique
s
et flavonoïde
s
est 111,56
mg EAG / 100
g et
7
,
59 mg EQ / 100 g
.
L
es miels analysés
présentent
un
pourcentage
d’
activités anti
radicalaire de
57
,
38 %
pour le
DPPH
et
de
59
,
12 %
pour
l’ABTS.
Ces résultats témoignent que ces échantillons sont de bonnes qualités par rapport aux normes internationales
.
Des
corrélations très hautement et hautement significatives sont observées entres l
es paramètres physicochimiques
,
les
teneurs en
antioxydants et les activités antioxydantes
.
Quatre échantil
lons de sang ont été prélevés dans
un laboratoire médical pour
quatre individus différents
.
Le plasma a été obtenu par centrifugation
.
Un test TBARS qui permet d’évaluer la quanti
té du
MDA qui reflète la peroxydation lipidique a été mis en œuvre selon la méthode de Buege et Aust (1978)
,
on
utilisant la
vitamine C comme standard puisque il permet également de réduire la peroxydation lipidique on piégeant différe
nts
EROs
.
Pour le pourcentage
de l’activité d’inhibition de
peroxydation lipidique des sept échantillon du miel on a observé pour M1
:
81,01 %
; M2
: 84,01 %
; M3
: 80,78
%,
qui sont des pourcentages supérieurs à celui enregistré par la vitamine C qui
est
de
63
,
51
% ,et une activité inférieure par rapport à celle de la vitamine C était enregistré pour le reste des échantillons du mie
l
(M4
: 36,92 %
; M5
: 46,59
; M6
: 44
,
73 % et 40
,
14 % pour le M7)
