Etude comparative des paramètres physico- chimiques,teneursencomposésbioactifsetactivités biologiques de quelques miels.

Abstract

Cette étude est entreprise dans le but d’évaluer et de comparer les spectres polliniques, les caractéristiques physicochimiques (humidité, pH, conductivité électri que, couleur, HMF, et proline) la teneur en composés bioactifs et quelques activités biologiq ues (antioxydante, antibactérienne, anti - hémolytique) de 7 échantillons de miel provenant de différentes régions d’Algérie suivant des méthodes validées par la Commission International du Miel. L’analyse pollinique révèle trois miels monofloraux ( Apiaceae , 2 Fabaceae ) et quatre miels polyfloraux. Les analyses physicochimiques montrent que la majorité des miels étudiés sont conformes aux normes internationales. Tous les échantillons analysés montrent la présence des composés phénoliques (90,21 à 182,67 mg E AG/100 g), des flavonoïdes (37,89 et 99,44 mg EQ/100 g) et des caroténoïdes (2,16 à 5,77 mg E β - carot/kg). L’activité antioxydante est évaluée par deux méthodes DPPH (38,29 à 78,54 %) et ABTS (54,88 et 82,45%). L’échantillon M6 possède l’activité antimicro bienne la plus efficace contre E.coli . Tous les miels montrent un pourcentage d’inhibition d’hémolyse allant de 78,13 à 93,14 %. D’après l’analyse statistique il existe des corrélations positives entre la couleur, les antioxydants et les activités antioxyd antes des miels analysés