Analyses physico-chimique et microbiologie de la margarine "Fleurial"

Abstract

Le présent travail effectué au niveau de l’unité de margarine de Cevital, est porté sur des analyses physico - chimiques et microbiologiques de l’hygiène des mains des travailleurs, de l’air de la salle de production, de l’eau de process, du lait reconstitué pasteurisé, du produit semi fini et du produit fini « Fleurial ». En effet, les résultats obtenus pour l’ensemble de ces paramètres répondent aux exigences de la réglementation, en assurant un produit fini de bonne qualité physico - chimiques et microbiologiques, qu’est liée au bon choix des matières premiè res, le respect des paramètres technologique et les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.