Abstract:
Dans un contexte où les consommateurs recherchent constamment des produits laitiers
UHT innovants et de haute qualité, les fabricants doivent garantir la sécurité de leurs produits.
Les contrôles microbiologiques des produits sont essentiels pour assurer la qualité alimentaire
et l'hygiène.
Notre étude, a était réalisée au sein de la laiterie Tchin Lait/ Candia, en évaluant la
fiabilité et la rapidité de deux techniques d'analyses : la méthode classique et la cytométrie en
flux.
Les méthodes classiques basées sur la culture microbiologique impliquent la culture des
échantillons sur des milieux sélectifs, tandis que la cytométrie en flux permet de réaliser des
tests quantitatifs, ainsi que des tests qualitatifs.
Les résultats obtenus grâce à ces deux méthodes ont démontrés que les produits UHT
par cette unité sont stériles et conformes à la réglementation algérienne en vigueur et répondant
ainsi aux attentes des consommateurs en qualité en caractérisant les particules détectées.
