Abstract:
L’huile de soja est une huile végétale destinée à l’alimentation humaine, elle est extraite à partir des graines de soja, elle contient des composés indésirables, tels que le phosphore, qui doivent être éliminés au cours du raffinage.
Le présent travail est réalisé au niveau du complexe CO.G.B Labelle, il a pour objectif la comparaison de la teneur en phosphore dans les deux procédés de raffinage (chimique et enzymatique) de l’huile de soja, également la caractérisation et le suivi de l’évolution des paramètres physico-chimiques lors des différentes étapes de raffinage chimique à partir de l’huile brute jusqu'à l’huile désodorisée.
