Abstract:
Cette étude vise à analyser les caractéristiques physico-chimiques de cinq échantillons de pollens différents, ainsi que leurs teneurs d'antioxydants et leurs activités antioxydantes. Les résultats révèlent des concentrations en protéines variant de 35,82±2,22 à 51,02±3,59 mgEBSA/g de pollen. Les taux d'antioxydants confirment la présence de composés phénoliques totaux avec des concentrations allant de 124,79±4,02 à 183,49±3,69 mgEAG/g de pollen, ainsi que des flavonoïdes de 47,50±2,26 à 52,07±2,06 mgEQ/g de pollen. En ce qui concerne les activités antioxydantes, le pollen P05 (Toudja) présente la meilleure activité anti radicalaire du DPPH (61,93±1,07 %), le pollen P03 (Merdj ouaman) présente la meilleure valeur ABTS (86,22±3,66 %), le pollen P01(Akfadou) présente le meilleur pouvoir réducteur (31,77±3,27 mgEAG/g de pollen) et le test FRAP (59,58±0,99 mgEAG/g de pollen). Les résultats montrent des corrélations significatives entre les antioxydants et les activités antioxydantes, notamment entre les composés phénoliques totaux et le test FRAP (r = 0,53), ainsi qu'entre les protéines et le test FRAP (r = 0,57). Ainsi, le pollen est riche en composés phénoliques totaux et en protéines qui présentent une activité antioxydante non négligeable.
