Abstract:
L'objectif de notre étude est d'évaluer l'activité antioxydante d'un échantillon de pollen et quantifier les substances bioactifs contenues dans ce dernier, particulièrement les polyphénols et les flavonoïdes. La teneur en polyphénols totaux a été déterminée en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu, qui est de 185,49±8,06 mgEAG/g. Les flavonoïdes ont été évalués par la méthode utilisant le chlorure d'aluminium AlCl3, et leur teneur est de 46,66±6,07 mgEQ/g. Ces résultats révèlent la richesse du pollen étudié en composés phénoliques. L'activité antioxydante a été réalisée par la méthode de DPPH (52,982±3,134 %),pouvoir réducteur(7,35±2,91mg EAG/g), test de phosphatedemolybdène (60,98±10,09mg EAG/g), test de FRAP (59,58±0,99mg EAG/g). Les résultats indiquent que ce pollen possède un pouvoir antioxydant très puissant.
