Abstract:
Les analyses physico-chimiques et microbiologique de la mélasse de canne sont
importantes pour déterminer sa qualité et sa sécurité. Les analyses microbiologiques sont
utilisées pour détecter la présence des micro-organismes tels que les coliformes totaux et
les fécaux, ainsi que les clostridiums sulfito-réducteurs
La présence de ces micro-organismes peut indiquer une contamination fécale ou une
contamination par déchets organiques, ce qui peut être préoccupant pour la santé humaine.
Les analyses physico-chimiques sont utilisées pour mesurer les paramètres tels que le
pH, la teneur en sucre, la viscosité de la mélasse de canne, ces paramètres peuvent affecter
la qualité de la mélasse de canne et doivent être surveillés pour assurer sa qualité. En effet,
les résultats des analyses physico-chimiques de la mélasse au sein du laboratoire de l'unité,
se sont révélés globalement conformes aux normes de l’entreprise.
En somme les analyses microbiologiques et physico-chimiques sont essentielles pour
garantir la qualité et la sécurité de la mélasse de canne
