Abstract:
Les additifs présents dans les emballages alimentaires en contact avec les aliments gras
ont tendance à migrer rapidement vers ces derniers. Ceci est lié entre à l’affinité qu’ont un
certain nombre de ces molécules, notamment les antioxydants primaires, avec ce type de
nourriture. Ce phénomène, appelé « migration », est de nature physique. IL est susceptible
d’altérer à terme la qualité de l’aliment emballé De plus, il pourra même présenter un risque à
la santé du consommateur si la quantité dépasse un certain seuil.
Le présent projet a pour finalité de suivre puis de modéliser la migration l’un antioxydant
phénolique, l’Ir 1081, présent dans un film en PEBDL/Cloisite 15A vers un simulant des
aliments gras appelé simulant D.
Au terme de cette étude, les coefficients de diffusion et de partage seront déterminés en
fonction de la température et en fonction du taux de charge en cloisite 15A.De plus, la durée
maximale de conservation des aliments gras sera modélisée.
Additives present in food packaging in contact with fatty foods tend to migrate rapidly to
the food. This is due in part, to the affinity that a number of these additives, such as primary
antioxidants, have with this type of food. This phenomenon, called “migration”, is physical in
caracter.it is susceptible to alter the quality of the food packaged in the long term. Moreover, it
may even present a health risk to the consumer if the quantity exceeds a certain threshold.
The aim of the study is to investigate and model the migration of phenolic antioxidant,
irganox 1081, from a LLDPE/15A film a fatty foods simulant called simulant D.
At the end of this study, the diffusion and partition coefficients will be determined as a function
of temperature and as a function the cloisite 15A filler rate. In addition, the maximum shelf life
of fatty foods will be modelled.
