La gestion de la performance au sein d'un système de management de la sécurité de denrées alimentaires

Abstract

L’étude pratique présente un cas réel, à travers l’étude du cas de l’entreprise agroalimentaire (CEVITAL), qui a mis en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon le référentiel ISO 22000 version 2005, pour qu’on puisse gérer sa performance. La première partie, vise à présenter la qualité et le management de la sécurité des denrées alimentaires, la mise en place d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires et la performance de ce dernier. Après la présentation de la partie théorique, nous nous attellerons à étudier le cas réel de CEVITAL, certifiée selon la norme ISO 22000 version 2005, cette partie est subdiviser en trois chapitres : la présentation de l’organisme d’accueil, la mise en place d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires et la gestion de sa performance. A travers un certain nombre de questionnes et à l’aide des logiciels SPSS et EXCEL nous arriverons à obtenir des résultats afin de les interprétés et de les analysés.