Abstract:
L'objectif de ce travail pratique vise a examiner l'impact de deux additifs alimentaires, le
propionate de sodium et le nitrite de sodium, sur l'finduction du diabete. Pour etudier l'feffet de
ces deux additifs alimentaires sur l'fintegrite et la fonction de la cellule B pancreatique, nous
avons utilise le modele cellulaire NIT-1. Les resultats obtenus ont revele que le propionate et
le nitrite causent la destruction des cellules a de faibles concentrations avec une EC50.
50G/ml. De plus, il a ete demontre que ces deux substances induisent la production de ERO,
ce qui pourrait etre la cause de la mort des cellules.
