Evaluation des paramètres physico-chimiques et de la qualité microbiologique du yaourt ''Activia brassé aux fruits" au cours de sa fabrication à DANONE DJURDJURA ALGERIE

Abstract

L'étude des paramètres physico-chimiques et microbiologiques du yaourt Activia Brassé aux culmination chez Danone Djurdjura Algérie confirme que le processus de production est conforme aux normes réglementaires. Les analyses montrent une gestion efficace des variations de pH, de l'extrait sec, de la matière grasse et des protéines. Les analyses microbiologiques attestent de l'absence de pathogènes, de levures et de moisissures, soulignant la rigueur des pratiques d'hygiène et la qualité du traitement thermique. Les contrôles environnementaux renforcent la qualité du produit final, garantissant ainsi un yaourt de haute qualité, sûr pour la consommation et satisfaisant pour les consommateurs.