L'influence de l'indice de peroxyde de l'huile de soja séchée sur le processus de décoloration

Abstract

Cette étude vise à évaluer l'impact de l'indice de peroxyde de l'huile de soja sèche sur le processus de décoloration. Réalisée au laboratoire de la raffinerie d'huile du complexe La Belle (COGB). Les échantillons d'huile de soja séchée, prélevés après les étapes de lavage et de séchage du processus de raffinage chimique, ont été soumis à diverses analyses physico-chimiques pour déterminer les traces de savon, l'acidité, l'indice de peroxyde, la couleur et l'humidité. La décoloration a été réalisée en variant trois paramètres : le temps, la température de décoloration, et le pourcentage de terre décolorante. Les résultats ont montré que les conditions optimales pour obtenir une huile de haute qualité sont une température de 90°C, un temps de 25 minutes, et un dosage de terre décolorante de 1,2%. Ces paramètres permettent de respecter les normes de l'entreprise pour chaque paramètre analysé. L'analyse spectrale confirme la présence de triglycérides et d'acides gras insaturés avec une faible oxydation. En conclusion, cette étude démontre l'importance de contrôler précisément les paramètres de décoloration pour produire une huile de haute qualité, conforme aux standards de l'industrie.