Enrichissement de l’huile d’olive d’extraits de feuilles d’olivier sauvage

Abstract

L’olivier ou Olea europaea est l’arbre le plus atypique du bassin méditerranéen, il est subdivisé en deux variétés : l’olivier cultivé et l’olivier sauvage ou oléastre. Ce présent travail a eu pour but d’analyser les caractéristiques physicochimiques des feuilles d'Olea europaea var. Sylvestris, analyses phytochimiques, dosage des polyphénols et flavonoïdes et l'activité antioxydante d’extrait hydro-méthanolique et hydro-acétonique des feuilles d'olivier sauvage, ainsi de faire un suivi d’analyses physico-chimiques de l’huile d’olive tels que l’indice d’acide, peroxyde et le coefficient d’extinction spécifique et de la densité durant les 60 jours d’incorporation des extraits secs acétonique et méthanolique dans l’huile d’olive pour vérifier leur l’activité antioxydante et leur capacité à conserver les propriétés de l’huile d’olive.