Abstract:
Les additifs présents dans les emballages alimentaires en contact avec les aliments gras ont
tendance à migrer rapidement vers ces derniers. Ceci est lié entre à l’affinité qu’ont un certain nombre
de ces molécules, notamment les antioxydants primaires, avec ce type de nourriture. Ce phénomène,
appelé « migration », est de nature physique. IL est susceptible d’altérer à terme la qualité de l’aliment
emballé De plus, il pourra même présenter un risque à la santé du consommateur si la quantité dépasse
un certain seuil.
Le présent projet a pour finalité de suivre puis de modéliser la migration l’un antioxydant
phénolique, l’Irganox 1081, présent dans un film en PEBDL/HDL vers un simulant des aliments gras
appelé simulant D.
Au terme de cette étude, les coefficients de diffusion et de partage seront déterminés en fonction
de la température et en fonction du taux de charge en HDL. De plus, la durée maximale de conservation
des aliments gras sera modélisée.
Additives present in food packaging that come into contact with fatty foods tend to migrate rapidly
into them. This is partly due to the affinity that a number of these molecules, particularly primary
antioxidants, have for this type of food. This phenomenon, called "migration," is physical in nature. It
can eventually alter the quality of the packaged food and may even pose a health risk to the consumer
if the amount exceeds a certain threshold.
The aim of this project is to monitor and model the migration of a phenolic antioxidant, Irganox
1081, present in a LLDPE/HDPE film to a fatty food simulant called simulant D.
At the end of this study, the diffusion and partition coefficients will be determined based on
temperature and the loading rate in HDPE. Additionally, the maximum shelf life of fatty foods will be
modeled.
