Abstract:
Pendant notre stage au complexe agroalimentaire CEVITAL, nous avons suivi les
étapes du raffinage des huiles de colza et de soja. Chaque huile nécessite un traitement
spécifique pour éliminer les produits indésirables et préserver leur qualité. Les analyses
physico-chimiques ont permis de détecter des variations et de résoudre les problèmes
potentiels. Les résultats ont montré que les taux de phosphore et d'acidité étaient conformes
aux normes, tandis que les traces de savon étaient généralement conformes aux normes. La
décoloration et la désodorisation ont réduit la couleur des huiles, et les taux de chlorophylle
ont respecté les normes après le processus de désodorisation. Nous accordons une grande
importance au contrôle de qualité pour assurer que les huiles produites répondent aux
attentes des consommateurs.
During our internship at the CEVITAL agri-food complex, we followed the steps
involved in refining rapeseed and soybean oils. Each oil requires specific treatment to
eliminate undesirable products and preserve its quality. Physico-chemical analyses were
used to detect variations and resolve potential problems. Results showed that phosphorus
and acidity levels were in line with standards, while traces of soap were generally within
norms. Decolorization and deodorization reduced oil color, and chlorophyll levels were
within standards after the deodorization process. We place great emphasis on quality control
to ensure that the oils we produce meet consumer expectations.
