Abstract:
Le travail porte sur l’évaluation de l’activité antioxydante de flavonoïdes extraits par décoction aqueuse de neuf plantes
médicinales (menthe poivrée, romarin, camomille, hibiscus, badiane, cannelle, clou de girofle, curcuma et thé vert), avec un
accent sur la menthe poivrée (Mentha piperita). Celle-ci a montré une forte activité antioxydante selon trois tests : DPPH (IC₅₀
= 73±3,39 µg/mL), H₂O₂ (IC₅₀ =19,19±1,04 µg/mL) et KMnO₄ (IC₅₀ = 53,61±1.71 µg/mL). L’extrait, riche en flavonoïdes
(13, 15 mg Eq.Q/g MS) et polyphénols (33,38 mg Eq.AG/g MS), a été encapsulé dans de l’alginate de sodium par gélification
ionique. Deux méthodes de libération ont été testées : diffusion passive et sonication, cette dernière offrant une meilleure
libération et une activité antioxydante supérieure (Inhibition DPPH =71,40 %). Les résultats obtenus montrent que
l’encapsulation améliore la stabilité des composés phénoliques tout en permettant une libération contrôlée. Cette approche
représente une piste prometteuse pour la valorisation des extraits végétaux dans les domaines de la santé, de la nutrition
fonctionnelle et du cosmétique.
