Etude de la prévalence de Listeria dans les aliments d’origine animale commercialisés dans la région de Béjaia

Abstract

Dans le cadre de notre mémoire de Master en microbiologie, nous avons étudié la présence de Listeria dans 281 échantillons d’aliments d’origine animale collectés dans plusieurs communes de la wilaya de Béjaïa, Algérie. Les échantillons comprenaient des viandes crues (viande rouge, hachée, merguez, carcasses de poulet), du lait cru (de vache et de chèvre) ainsi que du beurre artisanal. L’isolement a été réalisée par des méthodes culturales sur milieux sélectifs (PALCAM et Chromagar Listeria ALOA), suivies de l’identification en utilisant des tests biochimiques classiques, une coloration de Gram et le test à la catalase. Etude de la sensibilité aux antibiotiques par un antibiogramme. La prévalence globale de Listeria était de 3,2 %, avec des taux variables selon le type d’aliment, atteignant 12,5 % dans le beurre artisanal. Les souches isolées ont montré une résistance systématique à la pénicilline et au méropénème, une sensibilité au cotrimoxazole, et des résultats variables pour l’ampicilline et l’érythromycine. Ces résultats soulignent la présence de Listeria dans certains produits locaux et mettent en évidence l’importance de renforcer les bonnes pratiques d’hygiène, les contrôles sanitaires et la surveillance de l’antibiorésistance dans la chaîne alimentaire. Ce travail constitue une base pour des études futures plus approfondies.