Azzouz, Djemaa; Ibaliden, Lynda; Tafinine, Z.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2014)
Cette étude a pour but d’évaluer les caractéristiques physico-chimiques des huiles
d’olive issue des deux variétés (Blanquette de Guelma, Chemlal) à quatre stades de maturité
(vert, vert tacheté, violet, noir). Ces résultats ...