Cette étude a été l'occasion de déterminer d'une part quelques paramètres de qualité (acidité, indice de peroxyde, absorbance dans l’UV) et la composition chimique (acide gras, pigments, composés phénoliques) des huiles ...

La présente étude a porté sur la caractérisation sensorielle et hédonique de six différents échantillons de margarine produite par le complexe agro-alimentaire de Bejaia « Cevital SPA ». Les échantillons codés de A à F ...