Dechoune, Sara; Tazrart, Karima ( Encadreur)(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
L’enrichissement de muffins avec des graines de chia et du safran, seuls ou combinés, a
permis d’évaluer leurs effets sur la qualité globale du produit fini. Les formulations enrichies
ont présenté une stabilité du ...
L’objectif de ce travail était d’optimiser les conditions d’extraction des composés bioactifs à partir des
graines de melon et de caractériser le lait végétal obtenu à partir de cette matière première.
L’optimisation ...
Ait sahel, Meriem; Moussaoui, Tinhinane; Mekhoukhe, A. ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-02)
Dans une démarche de valorisation durable, des sous-produits de caroube (pulpe et
gomme) ont été utilisés pour formuler des crèmes hydratantes naturelles. Après une
caractérisation physicochimique des matières premières, ...
Rouabah, Youssef; Bouarroudj, Khalida ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-02)
Bien que les huiles essentielles soient connues pour leurs effets bénéfiques, notamment
antioxydants, leur utilisation dans les milieux de conservation de la semence reste encore peu
explorée en raison de leur faible ...
Rouabah, Youssef; Bouarroudj, Khalida ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
Ce travail s’inscrit dans une démarche de valorisation de l’huile d’oléastre, produit
encore méconnu du terroir algérien. L’étude a porté sur des huiles issues de cinq localités, analysées
selon divers critères ...
Dans le cadre du développement d’un produit fonctionnel associant les bénéfices nutritionnels des
légumineuses aux effets positifs des bactéries lactiques (BL), cette étude vise à optimiser la formulation de
boissons ...
La mise en valeur des plantes locales par l’extraction de leurs principes bioactifs représente
aujourd’hui une approche à la fois innovante et respectueuse de l’environnement. Parmi ces
espèces, Pistacia lentiscus L., ...
Djoudad, Amal; Brahmi, Nabila ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-09-18)
Le présent travail a permis de caractériser la poudre et le sirop de la caroube, d’évaluer leur
impact sur la qualité d’un yaourt expérimental. L’analyse physico-chimique et phyto-chimique
de la poudre a révélé une ...
La mayonnaise, largement consommée en Algérie, s’oxyde facilement en raison de sa richesse
en lipides. L’EDTA, souvent utilisé pour ralentir cette oxydation, est de moins en moins accepté.
Cette étude propose une ...
Ce travail vise à étudier l’impact de l’interaction d’un emballage alimentaire en polyéthylène
téréphtalate (PET) avec son contenu, huile de tournesol commercialisée par le complexe
CEVITAL de Béjaia, sur la variation ...
Chouhada, Abdelkarim; Cherifi, Mohammed Chamsseddine; Medouni-Adrar, Sonia ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-01)
Ce travail a porté sur l’élaboration et la caractérisation de substrats alternatifs à base de fumier
de volaille, de paille de blé et de cendre de bois pour la culture du champignon comestible
Pleurotus ostreatus. Huit ...
Cette étude vise à inventorier les champignons supérieurs du Parc National de Gouraya, une
réserve de biosphère abritant une biodiversité remarquable mais encore peu étudiée. Les
prospections menées dans la partie ...
Ce travail a porté sur l’extraction et la valorisation d’un colorant naturel à partir des baies de
Smilax aspera, dans le but de proposer une alternative saine et fonctionnelle aux colorants
synthétiques utilisés dans ...
Notre étude consiste à optimiser l'extraction des composés phénoliques totaux des graines
de cantaloup par macération. Un plan de surface de réponse a été utilisé afin de déterminer les
conditions optimales d'extraction ...
Bensalem, Sabah; Korichi, Chaima; Benadjaoud, Ali ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
Dans un contexte climatique de plus en plus restrictif, Marrubium vulgare L., plante médicinale
traditionnelle, fait l’objet d’un intérêt grandissant en raison de ses capacités d’adaptation et de la
présence de différents ...
Tirichine, Ahmed; Mokrani, Abderrahmane ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-01)
L’objectif principal de cette étude était d’optimiser une méthode d’extraction assistée par
ultrasons (UAE) pour la récupération des composés phénoliques et de l’activité antioxydante à
partir de la poudre délipidée. ...
The research bridges waste valorization with material science, offering an eco-friendly alternative to conventional plastics for perishable food preservation.
Benlakhal, Ratiba; Aidli, Sarah(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
Ce mémoire porte sur une étude palynologique et cytogénétique d’une espèce du clade des Fabids, dans la région d’Adékar (Béjaïa). L’objectif est de comprendre le potentiel reproducteur et la stabilité génétique à travers ...