Kribeche, Amina; Ben hamiche, Nadir (enc)(Université de béjaia, 2023-10-07)
The MO seeds, known for their coagulant effect were tested in dam water purification and
wastewater treatment using coagulation-flocculation process. An evaluation via the optimisation
of the influencing factors on this ...
Idir, Sabrina; Achat, Sabiha(Encadreur)(Université de béjaia, 2026-02-15)
Anthocyanins are natural red–purple–blue pigments of interest as alternatives to synthetic dyes. However, their sensitivity to pH, temperature, dioxygen, light, and matrix composition limits their industrial applications, ...
Sadou, Dyhia; Ouchemoukh, Nadia (Encadreur)(Université de béjaia, 2025-10-18)
La présente étude est focalisée sur la formulation de margarines enrichies en huile de Pistacia lentiscus et en miel comme antioxydants et conservateurs naturels. Des analyses physicochimique et chromatographique sont ...
Belguedj, Naima; Madani, Khodir (Encadreur)(Université de béjaia, 2026-01-24)
Cette thèse porte sur la valorisation de la datte sèche algérienne de variété de faible valeur marchande «Mech- Degla», à travers l’optimisation de la production d’un sirop naturel à haute valeur ajoutée. Le travail s’inscrit ...
Taibi, Abdeslem; Mokrani, Abderrahmane (enc)(Université de béjaia, 2025-10-14)
La demande croissante d’ingrédients naturels bioactifs a ravivé l’intérêt pour les plantes médicinales
telles que Myrtus communis L., une espèce méditerranéenne traditionnelle reconnue pour sa richesse
en composés ...
Cette étude a analysé les impacts de l'alimentation moderne dans la wilaya de Bejaia,
combinant revue littéraire et enquête terrain auprès de 250 personnes. Si la modernisation
alimentaire a amélioré la disponibilité et ...
Ce travail s’intéresse à une étude bibliographique du pouvoir antimicrobien des complexes
d’inclusion des huiles essentielles extraites à partir des plantes aromatiques encapsulées avec
la cyclodextrine. La première ...
Cette étude a porté sur l’huile d’olive vierge de la variété espagnole Arbequina, cultivée en
Algérie (Bejaïa). L’objectif principal est d’évaluer l’impact de deux types d’emballage : le
verre fumé et la terre cuite, ...
Benberkane, Lina; Ouchen, Rihab; Lehouche, R. ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-09-20)
Cette étude met en évidence la valorisation des noyaux de dattes (Phoenix dactylifera L.) en un
matériau d’emballage biodégradable et bioactif. La caractérisation physicochimique de deux
cultivars algériens (Degla ...
Bendif, Tinhinane; Chekal, Djedjiga; Achat, S. ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-09-17)
Cette étude avait pour but d’évaluer la qualité physico-chimique, microbiologique et sensorielle
d’une préparation culinaire UHT, ainsi que l’effet de l’incorporation de 0,05 % d’huile
essentielle de lentisque sur ses ...
L’objectif principal de ce travail est de mettre au point un protocole de fabrication artisanale d’un
fromage à pâte filée de type mozzarella, à partir de lait cru de vache, basé sur une coagulation acide (vinaigre
+ ...
Benchikh, Rayan; Boukhalfa, Farid ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-11-30)
Ce travail comprend une revue bibliographique consacrée aux généralités sur le fromage
et les enzymes coagulantes, suivie d'une phase expérimentale incluant la collecte de plantes à
propriétés coagulantes, la présentation ...
Nous avons réalisé notre recherche ethnobotanique avec l'objectif d’établir une liste des principales
plantes médicinales employées en phytothérapie pour soigner la lithiase urinaire. L'enquête
ethnobotanique réalisée ...
Kessaissia, Amina; Adrar, Sonia(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
La mayonnaise, en raison de sa forte teneur en lipides, est particulièrement sujette à
l’oxydation. Cette étude a évalué l’efficacité antioxydante d’extraits de pépins de raisin sous
formes hydrophile (extrait ...
Ce travail s’inscrit dans une démarche de valorisation des huiles d’olive locales à
travers l’étude de leurs propriétés physicochimiques, leur richesse en composés phénoliques
et leur activité antioxydante. Quatre ...
Boussaid, Kamilia; Benhamiche, Nadir ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
Ce travail vise à valoriser la poudre de prunelle (Prunus spinosa L.), fruit riche en
composés bioactifs, à travers son incorporation dans des biscuits. Trois formulations ont été
testées, contenant respectivement 3 ...
Oumakhlouf, Syphax; Brahmi, Nabila ( Encadreur )(Université de Béjaïa, 2025-07-01)
Ce mémoire porte sur la conception d’un emballage bioactif à partir des écorces d’orange amère
(Citrus aurantium), un sous-produit riche en composés antioxydants et antimicrobiens.
L’objectif est de valoriser ces déchets ...
Dechoune, Sara; Tazrart, Karima ( Encadreur)(Université de Béjaïa, 2025-07-03)
L’enrichissement de muffins avec des graines de chia et du safran, seuls ou combinés, a
permis d’évaluer leurs effets sur la qualité globale du produit fini. Les formulations enrichies
ont présenté une stabilité du ...
L’objectif de ce travail était d’optimiser les conditions d’extraction des composés bioactifs à partir des
graines de melon et de caractériser le lait végétal obtenu à partir de cette matière première.
L’optimisation ...