Ayas, Noura; Messaoudi, Kamelia; Merzouk, H.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2017-06-22)
La margarine est connue pour de sa sensibilité à l’auto-oxydation à cause de la présence
des acides gras insaturés, catalysés par la lumière, température et les traces de métaux lourds.
Afin de minimiser cette oxydation, ...