Afroun, Soura; Djahit, Ghania; SMAIL, L.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2016)
Ce mémoire fait le point sur le travail réalisé lors de la mise en place d'un panel expert
en analyse sensorielle des fromages, dont l’intérêt est de former un jury expert capable
d'évaluer les différents paramètres : le ...