Candida apicola est une levure xérophile et osmophile, responsable d’altération des dattes Deglet-Nour à maturité précoce (Routab). Des traitements thermiques peuvent être appliqués pour inactiver cette levure et préserver ...

Le lait est un aliment complet et équilibré, ce qui signifie qu’il constitue un excellent milieu de culture pour les microorganismes. Pour cela, un traitement thermique UHT suivi d’un conditionnement aseptique sont appliqués ...