Kemiche, Samia; Hamidouche, Ouazna; Merzouk, Hafida ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-30)
Notre étude consiste en l'élaboration d'un yaourt brassé à la pulpe de courge au sein de la laiterie SOUMMAM, dans le but d'enrichirce produit laitier en nutriments.
La pulpe de courge, les matières premières (lait cru, ...