Bouloufat, Farida; Bouyoucef, Habiba; Sadoun, B.( Encadreur)
(Université de béjaia, 2013)
Le HACCP est un système simple de maitrise basé sur la prévention des dangers, Il
représente un élément clé d’un système de gestion de la sécurité sanitaire.
Ce système fondé sur les bonnes pratiques d’hygiène et les bonnes ...