Rekkan, Fadhila; Zadi, Koko; Bendali, F. (Encadreur)
(Université de Béjaia, 2018-06-21)
L’objectif de ce travail était la mise au point d’un lait fermenté enrichi en poudre
de dattes en faible valeur marchande. Un lait fermenté a pu être mis au point en utilisant
un lait stérile additionné d’un ferment local ...